Introduction
Ah, le risotto! Ce plat italien emblématique qui a le pouvoir de transformer un simple dîner en une expérience gastronomique. Mais comment obtenir ce riz crémeux parfait sans se retrouver avec une bouillie informe? C'est ce que nous allons découvrir ensemble.
Les Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1L de bouillon de volaille
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
La recette
- Commencez par préparer les ingrédients. Émincez l'oignon et l'ail, nettoyez et tranchez les champignons.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez une louche de bouillon de volaille chaud et remuez jusqu'à absorption. Répétez cette opération louche par louche.
- Lorsque le riz est al dente, réincorporez les champignons.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conclusion
Voilà, votre risotto aux champignons est prêt à être dégusté! Un plat qui évoque les saveurs authentiques de l'Italie et peut rivaliser avec n'importe quel restaurant à PROPRIANO. Pour aller plus loin, pourquoi ne pas essayer un dessert italien comme le tiramisu? Bon appétit!